Зимнее пиво

Большинство людей считает, что употреблять пиво нужно только в теплую пору года. Конечно, в летнюю жару бокал холодного янтарного напитка с шапкой плотной белой пены, отлично утолит жажду и поможет перенести зной.

Но у многих народов существуют древние традиции приготовления специальных зимних видов пива, которые начинают продавать с наступлением первых холодов. Такое пиво называется «зимнее согревающее пиво» (winter warmer).

Эксперты пивоваренной истории считают, что традиции варки и употребления зимнего пива были заложены викингами. В Дании существует традиция Julebryg Day, когда крупнейшая датская пивоваренная компания организует пивное турне по городам Дании предлагая любителям пива особый рождественский сорт. 

В Швейцарии существует Samichlaus (Санта-Клаус) – насыщенный лагер, который варится один раз в год – в день Святого Николая, 6 декабря. После варки до розлива по бутылкам, напиток выдерживают 10 месяцев. В итоге поучается лагер, крепостью 14%, темного цвета с янтарным отливом, обладающий поразительным согревающим свойством. Samichlaus принято пить небольшими глотками, без спешки, чтобы не стало очень жарко.

Конечно, самым знаменитым и популярным видом зимнего пива является зимний эль. К примеру, одна из британских пивоварен варит зимний эль Old Winter Ale только один раз в году.  Британские рецепты зимнего пива сочетают в себе традиционные рождественские вкусы – патоки, изюма, карамели, ириса, чернослива и сухофруктов. Такие сорта пива относят к «сипперам», название образовано от английского глагола to sip – пить маленькими глотками, потягивать. Такие сорта пива практически невозможно выпить залпом.

В Канаде и США при варке рождественских сортов пива широко применяют праздничные пряности – корица, душистый горошек, гвоздика, имбирь и мускатный орех. В прошлом году одна из американских пивоваренных компаний выпустила зимний эль с апельсином, имбирем и корицей, и назвала его в честь одного из героев рассказа Диккенса «Рождественская песнь в прозе» - старика Физзиуига.

Большинству зимних сортов пива присущи ароматы фруктов. Для получения таких ароматов пивовару используют вишню, апельсины, клюкву или малину. Популярными ингредиентами для зимних сортов являются мед, пшеница и корица.

В России традиции зимнего пивоварения начали зарождаться совсем недавно. Поскольку в России даже сейчас зимнее пиво не особо популярно. Более того, советские пивные ларьки предлагали оригинальную услугу – зимой можно было заказать пиво с подогревом, в бокал с пивом доливали из алюминиевого чайника некую горячую жидкость. Что это за жидкость доподлинно неизвестно – может горячее пиво, а может кипяток с добавлением спирта. Такое пиво обладало достаточно специфическим согревающим эффектом.

Но уже сегодня положение начинает меняться, и российские пивоваренные компании обращают свой взор на зимние виды пива. Некоторые пивовары предлагают зимние варианты в бельгийском стиле – эли с добавлением кардамона, корицы или кориандра.

Для получения максимального наслаждения от употребления зимних сортов пива необходимо помнить несколько простых правил. Первое – зимние сорта не нужно пить из бутылки, необходимо наливать пиво в специальные бокалы. Второе – зимние сорта нет необходимости сильно охлаждать, оптимальная температура для употребления – 12-14 С градусов, такая температура позволяет полностью раскрыть вкусовые и ароматические свойства напитка. Третье – зимнее пиво нужно пить маленькими глотками и только в разумном количестве. Соблюдая эти нехитрые заповеди, Вы сможете получить настоящее наслаждение и согреться в морозный зимний день.