написать письмо
Пивоварение ведет свои историю не одно тысячелетий, первые упоминания о пиве встречаются на шумерских табличках из глины и папирусах Древнего Египта. Наличие богатой истории не могло не сказаться на вкусе янтарного напитка. Технологии пивоварения постоянно совершенствовались, что в сочетании с традиционной рецептурой позволило пиву обрести мировую популярность и превратить его в благороднейший напиток. В разные времена слабость к пиву испытывали и «сильные мира сего». Так, российская императрица Екатирина II очень любила пива, именно благодаря ней в России был сварен новый особый сорт пива «Имперский статут». Кроме того, согласно одной из исторических версий Петр Первый, который был сторонником всего европейского, кроме технических и других новинок привез в Россию из Голландии традицию подавать к пиву соленые орешки.
Современное пивоварение представляет такое количество сортов пива, которое способно поразить даже самого искушенного любителя пива. Сегодня говорить о единообразии вкусов пива, говорить не приходится, кому-то по душе насыщенное послевкусие пшеничных сортов, а кто-то предпочитает легкость и небольшую горчинку лагеров. Пряный портер, фруктовый ламбик и статут также имеют немало поклонников, которые ценят пряность портера, фруктовую кислинку – ламбика и кофейно-шоколадный вкус у статута.
Пивовары, соблюдая традиционные каноны пивоварения, постоянно работают над совершенствованием и привнесением чего-то нового в полюбившиеся любителям пива сорта. Новинки основываются на совершенствовании производственных процессов, экспериментов с ингредиентами, проверке тонов и полутонов оттенков вкуса, позволяя появиться на свет новым сортам совершенно не похожих видов пива. Каждый сорт обладает неповторимыми, порой слегка уловимыми ароматами и вкусами. Но все пивовары соглашаются в одном – существуют непоколебимые традиции и постулаты, которые относятся ко всем без исключения видам пива. Это касается плотности янтарного напитка.
Плотность или густота пива являются очень важным свойством напитка, на который любители пива порой обращают внимание во вторую или третью очередь. Но стоит отметить, что знатоки пива знают, что плотность влияет на насыщенность напитка и его крепость, а значит знание распределения и истории происхождения плотности позволит лучше разобраться во всех тонкостях янтарного напитка.
Необходимо отметить, что приготовление пива происходит в несколько этапов, на которых выполняются строго определенные и предписанные рецептурой правила. Их выполнение позволяет варить напиток соответствующий мировым стандартам. Плотность напрямую зависит от плотности сусла, измеряется плотность в градусах Баллинга или процентах.
Плотность отражает содержание экстракта пивного сусла, которое содержится в 100 граммах жидкости, выраженное в процентном отношении. Попросту говоря, чем меньше в процессе варки пива сусло разбавлялось водой, тем выше его плотность, при этом вкусовые качества первоначальных компонентов будут еще ярче. Плотность пива достаточно просто, она всегда указывается на этикетке рядом с крепостью пива. Не стоит путать проценты плотности с процентами содержания алкоголя в пиве, оба этих показателя указываются на этикетке. Как правило, плотность пива в 2-2,5 раза выше содержания алкоголя. Но стоит отметить, что эти показатели не имеют прямопропорциональной связи и могут колебаться в зависимости от сорта пива.
Самая низкая плотность у безалкогольных сортов – около 5%, светлые сорта и лагеры – 12-13%. 13% плотности является оптимальным показателем для пива, пиво с такой плотностью пьется очень легко, сохраняя при этом полноту аромата и вкуса. Именно светлые сорта пива являются самыми популярными среди потребителей, сочетая в себе легкость и благородство вкуса.
Цвет пива абсолютно не влияет на плотность, любое пиво может быть как крепким, так и легким. Пивоваренные компании США зачастую готовят пиво с минимальной плотностью, которое получается максимально воздушным. О таком пиве, любители говорят, что оно отлично освежает и утоляет жажду, особенно если его употреблять в охлажденном виде.
Темное пиво обладает насыщенным и ярко выраженным вкусом, и его плотность колеблется от 14 до 20 процентов. Достаточно часто, любителями темных сортов становятся после длительного употребления светлых сортов, причем на первых порах темное пиво может показаться излишне горьким. Но стоит отметить, темное пиво, благодаря повышенной плотности, раскрывает свой вкус постепенно, понемногу раскрывая ароматы хлеба и кофе, фруктов и шоколада, что доставляет истинное удовольствие ценителям янтарного напитка.
Российские пивоваренные компании достаточно давно работают с разнообразными рецептурами и концепциями пивоварения, не останавливая выбор на конкретной плотности или виде пива, для более полного отображения всей палитры пивных ароматов и вкусов. Вместе с тем, высококлассные пивовары всегда уделяют особое внимание мелочам и строгому соблюдению традиций, рецептуры и технологии варки пива. Благодаря российским пивоварам, отечественные любители пива могут попробовать многие известные сорта пива и выбрать наиболее подходящее для себя отечественное пиво, соответствующее мировым стандартам. И главное нужно помнить, что пиво нужно пить в меру и в хорошей компании, получая наслаждение от каждого глотка, а не от количества выпитого.
