написать письмо
Российский рынок алкогольной продукции в последнее время двигается в направлении развития новых форматов реализации спиртных напитков. Все больше классических магазинов пива эволюционируют к минипивоварням и барам крафтового пива. В такой формат приходят крупные рестораторы и производители крафтового, первые желают занять пока еще довольно свободную нишу, вторые – развивают дополнительные каналы сбыта, производимого пива. Реклама алкогольной продукции на российском рынке имеет достаточно много ограничений, и открытие пабов или баров крафтового пива, можно расценивать, как прямую рекламу пива.
Винотеки открываются также наиболее крупными дистрибьюторами и производителями вина. К примеру, Simple, являющийся одним из крупнейших алкогольных дистрибьюторов на российском рынке, планирует открытие крупных винотек, в наиболее знаковых московских районах на Садово-Спасской и Валовой улице.
Основой винотеки и биршопа не является не сама реализация напитка потребителю, а предоставление возможности получить положительные эмоции, как от потребления напитка, так и от окружающей обстановки. Основной тренд смещается от «взять побольше и подешевле», к «лучше взять качественный напиток, пусть и меньшего объема». Такие подходы обуславливают смещение пристрастий, становится важным не просто употребить напиток, а получить максимум наслаждения от его потребления. Таким образом, на главные роли выходит «культура пития». Классические магазины, не дают ощущения причастности, купил бутылку и ушел, а в биршопе или винотеке, создается положительная эмоция, удовлетворяющая повышенные запросы и потребности, чем простое насыщение желудка. Задачей такого формата дать возможность посетителям различные сорта и виды напитков, научить отличать различные сорта, прививать культуру потребления пива или вина. Именно исходя из этих постулатов в биршопах и винотеках достаточно часто организовываются специализированные мероприятия: дегустации, семинары или мастер-классы.
Специалисты оценивают развитие таких форматов достаточно позитивно. Если взять Москву, то увеличивающиеся пешеходные зоны в центре столицы будут «обрастать» именно такими заведениями. Кроме центральной части Москвы, винотеки и биршопы, наверняка, получат распространение высококачественных районах западой и юго-западной части Москвы. Исходя из экономической ситуации наверняка будут основываться заведения поддерживающие многоформатность напитков и заведения, открываемые под конкретную марку. Кроме того, наверняка, крупные торговые центры столицы, также будут открывать на первых этажах винотеки и биршопы, фактически это будет стрит-ритейл в рамках конкретного торгового центра.
