написать письмо
Компания Heineken в 6 крупных российских городах проводила акцию Guinness Explore the Extraordinary. Цель акции обучение барменов идеальному налитию пинты пива Guinness. В тренинге приняли участие 466 барменов из крупнейших российских городов: Санкт-Петербурга и Москвы, Новосибирска и Екатеринбурга, Казани и Нижнего Новгорода.
Руководителем мастер-классов выступил Слава Зацепилов из Екатеринбурга, ставший победителем прошлогодней программы подготовки барменов Heineken Star Serve. По словам Зацепина, существует мнение, что в российских барах пиво одинаковых марок существенно отличается по вкусу от аналогичных в зарубежных барах. Но причиной тому, не качество пива, а условия его хранения и транспортировки, не соблюдение правил эксплуатации оборудования и розлива пива. Он отметил, что очень приятно видеть, как российские бармены на своем опыте убеждаются, что соблюдение нехитрых правил, позволяет достичь превосходное качество Guinness. Также приходит понимание, что только качественным напитком можно увеличить уровень продаж и сохранения лояльности постоянных клиентов.
Слава Зацепилов объяснил, что правильная пинта Guinness должна наливаться за 119 с половиной секунд. Наполнение бокала Guinness является настоящей традицией, которая зародилась в Ирландии несколько веков назад и теперь распространилась по всему миру, вслед за распространением Guinness. Пинта Guinness должна наливаться в два приема в чистый и охлажденный бокал. Для идеального розлива необходимо держать бокал под углом 45 градусов, при заполнении ¾ бокала необходимо медленно вернуть его в горизонтальное положение. Затем пиво должно постоять 2-3 минуты, после чего в один прием доливается до образования небольшого купола из пены. Причем, нельзя допускать, чтобы пена перелилась через край. Процесс розлива завершен, когда будет четко видна грань между светло-кремовой пенной шапкой и темным пивом.
Компанией Хайнекен разработана система контроля качества розлива. В системе применяется принцип «5С», где С- correct (соблюдение). Т.е. необходимо в обязательном порядке соблюдать 5 правил: температура пива (5-7o); выбор бокала, соблюдение углеводорода и азота (70/30), соблюдение санитарных правил и естественно, правильная подача пива.
