написать письмо
Как ваши друзья оценят предложение «взять о потиру портера»? Наверное, удивление будет наиболее верной реакцией, но вот пивной сомелье поймет вас отлично. Ведь портер, по всем «пивным правилам», необходимо подавать в бокале – потир. Что собой представляет бокал для портера? По традиции – толстостенный, тяжелый кубок на низкой ножке. В потире отлично держится пышная шапка пены, а также из него удобно пить большими глотками. Иногда потиры специально создают, для поддержания пены на определенной высоте. Это достигается с помощью гранения дна бокала, где сосредотачиваются пузырьки углекислого газа, которые постепенно подымаясь со дна поддерживают пену.
Пример с потиром показывает, что форма бокала играет немаловажную роль в восприятии пива, раскрываю все особенности, каждого сорта.
За длительную историю употребления пива посуда изготавливалась из различных материалов: керамики, стекла или фарфора, метала, кожи и даже из камня. Объем бокалов варьировался от 0,5 до 1,5 литра. Восточная Европа тяготела к дереву, западная – к стеклу и керамике.
По традиции, лагеры подаются в высоких узких бокалах клиновидной формы, которые именуются pilsner glass. Такой стакан усиливает аромат, подчеркивает цвет и искристость лагеров. Существует немецкая разновидность такого бокала – pokal, он имеет небольшую тонкую ножку и вмещает около 0,36 л пива. Однако, по мнению пивных сомелье для лагеров отлично подходят и толстостенные пивные бокалы из стекла или керамики.
Нефильтрованные пшеничные сорта пива положено подавать в высоких бокалах из толстого стекла. Такой бокал удерживает и раскрывает особенный аромат нефильтрованного пива и передает нежные оттенки пшеничного напитка. Как правило, объем таких бокалов составляет 0,5 литра, что позволяет вместить плотную шапку пены.
Эль подают в большом винном фужере с открытой чашей объемом около 0,6 литра. В такой фужер вмещается около 1 пинты пива. Для элей крепких сортов вполне уместен и коньячный стакан.
Традиционные немецкие стаканы имеют удлиненную цилиндрическую форму и называются – stange, по-русски «штанга». Такая форма усиливает хмелевые и солодовые ароматы пива. Конечно, нельзя не вспомнить о немецком бокале с крышкой. По легенде его придумали во время чумы, для того чтобы мухи не падали в пиво. Кроме того необходимо упомянуть о бокалах «флейта» (flute) и тюльпан (tulip). Тюльпан выполняется на тонкой ножке с расширением в верхней части бокала. Такая форма позволяет удерживать объемную пену и концентрировать аромат. «Флейта» - бокал узкой формы, что позволяет длительное время сохранять содержание газов и наблюдать за игрой пузырьков.
Зная все премудрости, любители пива смогут подобрать подходящий для любимого сорта пива. Главное помнить, что правильно выбранный бокал, является лишь частью богатой культуры потребления пива.
