написать письмо
Несмотря на то, что основные технологии пивоварения уже давно находятся в свободном доступе. Любой человек без труда может найти необходимые сведения в Интернете или в специализированной литературе. Кроме того, большинство пивоваренных компаний систематически проводят экскурсии, где каждый желающий может воочию увидеть весь процесс пивоварения. Несмотря на всю открытость и доступность среди любителей пива до сих пор живут мифы о производстве пива.
Миф первый. Основу пива составляет порошок. Классический миф, который основывается на утверждении, что процесс варки больших объемов пива невозможен без применения порошка, который разводят в воде. Потребителю подсовывают некий суррогат, который продают под видом натурального пива. Мало-мальски знакомый с технологией пивоварения человек подтвердит, что традиционный способ варки пива ни сложен, ни стоит огромных денег. Из зерновых получают сусло, которое затем кипятится вместе с хмелем, после чего происходит сбраживание, после чего продукт отправляется на несколько дней на дозревание. Даже если бы в реальности существовал, подобный чудодейственный концентрат, то пивовары вряд ли бы использовали его. Вероятнее всего появление мифа связано с использование в технологии солодового экстракта. Экстракт действительно имеет порошкообразный состав, но при его разведении водой получается не пиво, а сусло для последующей варки напитка. Это очень удобно для небольших пивоварен, объемы производства которых делают нерентабельным покупку и использование дорогостоящего оборудования для подготовки солодового сусла. Для крупных пивоваренных заводов использование экстракта неактуально, поскольку именно большие объемы производства делают рентабельным использование оборудования для подготовки сусла.
Миф второй. Долгий срок хранения пива – заслуга консервантов. Главное понимать, что пиво является продуктом брожения. И в отличии от газированных напитков и соков не нуждается в использовании консервантов: бензоната натрия и аскорбиновой кислоты. В пиве содержатся натуральные консерванты – углекислый газ и этиловый спирт, которые образуются в пиве при работе пивных дрожжей. Длительные сроки хранения пива обуславливаются пастеризацией напитка, хорошим качеством упаковки и высоким качеством сырья и других компонентов.
Третий миф. Розлив пива в различные типы тары происходит из различных емкостей. В стекло из одной емкости, в кеги из – второй, в банки – из третьей. Основу мифа составляет утверждение того, что в разной таре пиво имеет различный вкус. Для розлива пива одного сорта из различных емкостей, необходимо также его варить в различных емкостях, поскольку для каждого типа тары имеется своя производственная линия. Если учитывать, что стоимость линии может достигать нескольких миллионов долларов, встает логичный вопрос – для чего это производителям пива?
Четвертый миф. В крепкое пиво добавляют чистый спирт. Технология пивоварения позволяет достичь крепости в 10 градусов и более, только при помощи дрожжевой закваски. Зачем пивоварам использовать дорогостоящий спирт? Нигде этого ни делают. Кроме того, добавление спирта законодательно запрещено, что очень жестко контролируется на государственном уровне.
